Ramazan ayının son günlerinde evlerde geleneksel bayram kömbesi yapılması telaşı yaşanıyor.Bayramlarda misafirlere ikram edilmek üzere hazırlanan kömbeler bu yıl Covid-19 salgını tedbirleri kapsamında aile bireyleri tarafından tüketilecek. Mahalle fırınlarının da hijyen anlamında her türlü önlemi aldıkları kömbe yapım heyecanı Hatay’ın tüm ilçelerinde yöreye has bir tat ve kıvamı ile sabahlara kadar devam etmektedir. Yapımı çok zahmetli olan Kömbe bir o kadar da lezzetli bir pasta olarak afiyetle yenilmektedir.Cevizli,Hurmalı ve Susamlı çeşitleri olan ve halk arasında Bayram kömbesi olarak da bilinen bu eşsiz lezzetin en büyük özelliği özelliği ise uzun süre bozulmaması, bayatlamaması olarak biliniyor.
Kanatlı mahallesinin en eski taş fırınlarından olan Akıncılar Fırını İşletmecisi Eser Erdoğdu ,Ramazan ayının son günlerine mahsus olan bu güzel olay için tüm çalışanları ile her türlü hijyenik koşulları sağladıkları fırınlarında müşterilerine en iyi hizmeti vermeyi amaçladıklarını belirtti.Erdoğdu:”Ramazan aylarında gündüz iş yoğunluğumuz olmuyor.İftar saatlerinde yaşadığımız yoğunluğumuz kömbe yapıldığı dönemde artmaktadır.Kömbe yapanlar için olduğu kadar bizler içinde pişirmesi özen isteyen zahmetli bir lezzet.Tepsilerin 45 dakika kısık ateşte pişmesi gerekiyor.Müşretilerimizin büyük özenle hazırlamış oldukları kömbeleri en iyi kıvamda pişirme gayreti içerisindeyiz.Hemen her evde yapıldığı için bizim personelimizde kömbe tepsilerinin fırınımıza getirilmesi konusunda yardımcı olmaktadır.Kömbe yapımı süresince geç vakitlere kadar sosyal mesafe kurallarına uygun bir biçimde çalışmaya devam edeceğiz.”dedi.
