Hatay’ın köklü lezzetlerinden Antakya simidi, tarihi Uzun Çarşı’da yıllardır vatandaşların damak zevkine hitap etmeye devam ediyor. Kimine göre sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, kimine göre günün her öğününde tüketilebilecek doyumsuz bir tat, kimine göreyse akşam çaylarının en güzel eşlikçisi olan Antakya simidi, yanına eklenen kimyon ve tuz karışımıyla günün her saatinde alıcı buluyor.
Uzun Çarşı’da gerçekleştirilen yenileme çalışmaları öncesinde çarşının kalbinde simit satışı yapan Fatma Çelik, çalışmalar süresince diğer esnaflarla birlikte Palladium AVM yanında kurulan prefabrik çarşıya taşındı. Burada da Antakya simidi, kahke ve farklı simit çeşitleriyle müşterilerine hizmet vermeyi sürdürüyor.
Yaklaşık 10 yıldır simit satarak ailesinin geçimine katkı sağlayan ve “Uzun Çarşı’nın Simitçi Ablası” olarak tanınan Fatma Çelik, işini büyük bir sevgiyle yaptığını dile getirdi. Çelik, “Antakya simidini kimyon ve tuz karışımıyla beğenmeyen kimseyi görmedim.
10 yıldır evimin geçimini simit satarak sağlamaktayım. Asrın felaketinde büyük zarar gören Uzun Çarşımızın yeniden ayağa kalkması için biz de bir süreliğine yeni Uzun Çarşı’ya taşındık. Yıllardır en kaliteli simidi pişiren fırınla çalışmaya devam ediyorum. Hijyen benim için olmazsa olmazdır. Simitlere kimsenin dokunmaması konusundaki hassasiyetim her zaman kırmızı çizgim olmuştur. Esnafımızın ve müşterilerimizin desteği bana her zaman güç verdi. Buradan tüm Uzun Çarşı esnafımıza ve müşterilerimize teşekkür ediyorum. Yolu yeni Uzun Çarşı’ya düşen herkesi leziz Antakya simidimizin tadına bakmaya bekliyorum” dedi.
Çelik, yenileme çalışmaları tamamlandığında tarihi Uzun Çarşı’ya yeniden kavuşacağı günü sabırsızlıkla beklediğini de sözlerine ekledi.
